空間品味
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DINING
INFO
1939年,國民黨政府遷台後,來自中國大陸大江南北的魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖等8大菜系匯集台灣,形成了台菜的文化基礎;加上台灣早期曾先後經荷蘭、西班牙、日本統治,各族群交會形成集結中國、西方、日本綜合文化基礎交雜而生的「混血菜」,像是著名的小吃棺材板,便是將厚片吐司的麵包挖空,灌入中式餡料,形成中西合璧的台灣小吃;而源自江西的客家傳統菜三杯雞,雖非台灣原創,但傳自台灣改用了爆香過的麻油跟米酒,還加了糖,已逐漸變化出自己的特色,有了獨特的個性;又如為追求滋味變化而將茶飲料加入粉圓的珍珠奶茶發明。隨著時空更替,台灣飲食猶如五味雜陳的大融合,各種烹飪方式煎煮炒炸、酸甜苦辣兼具,滋味豐富且多樣,而這種「融合」和「多元」的要素正顯現了台灣飲食文化的獨特個性。台灣常見的各式茶飲、小吃、融合異國文化與食材的美食及以台灣烹調手法融合異國特色料理的菜餚等其實皆是具「台灣味」的台灣美食代表。
2019-07-25
相比起看重營養的西方飲食和注重口味的中國飲食,日本飲食以重視外觀出名,因此曾被喻為「眼睛的料理」,是一門體現美學修養的擺放藝術],另一方面觀看主廚表演處理食材和烹飪也是這種相見歡廚房文化的特色。日本料理一向都被認為是一絲不苟、十分精細的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外,更要能發揮食材的天然美味,所以不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然原味為前提。 韓國料理(韓語:한국 요리),又稱韓餐、韓食、韓國/朝鮮菜、朝鮮料理(韓語:조선료리)等,泛指朝鮮民族的飲食文化。韓國料理以清淡為主,少油膩,多有辣。韓國料理有著陰陽五行的思想,即將「鹹、甜、酸、苦、辣」五味和「紅、綠、白、黑、黃」五色融入菜餚。因此韓國菜擁有非常繽紛的色彩和相當豐富的配菜,並重視擺盤的協調,食具使用習慣獨特於漢字文化圈,而且朝鮮半島季節變化明顯也會使菜色呈現不同的風貌。 一起來尋找高雄的日韓料理吧!
2019-07-24
探索美食...是一種尋寶也是享受... ...就在這裡...『發覺異國料理』等著你來尋寶去
2019-07-24
日韓料理 健康蔬食 咖啡茶飲 港粵料理 海鮮風味 複合式餐廳
2019-07-24
高雄-富錦饗小籠湯包 小籠湯包的湯汁不少,吃的時候要注意燙口 一口咬下湯汁就有點小噴出來 ,外皮薄薄帶有一些甜味 內餡還蠻鮮美的,鹹中帶甜 地址 807 高雄市三民區熱河一街327號
2017-05-05
食材新鮮才敢用蒸的,吃到食材的原味鮮甜 地址 前金區自強二路79號 電話 07 272 2288
2017-05-05